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Recette Noel

  • Style : Bière d'Hiver
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 10.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.6%
  • Ratio IBU/DI : 0.54
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.9 kg Malt Pale Ale Grains - 8 EBC 69.5 % -
600 g Malt de Seigle Grains - 7 EBC 14.4 % -
500 g Malt Carared Grains - 50 EBC 12 % -
125 g Sucre Candi Blanc Sucre - 0 EBC 3 % -
50 g Malt Carafa III Grains - 1500 EBC 1.2 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
2.5 g Pacific Jade Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 7.5 -
15 g Pacific Jade Pellets 13.0 % Ébullition 5 minutes 7.4 -
15 g Ekuanot Pellets 13.6 % Ébullition 5 minutes 7.8 -
15 g Pacific Jade Pellets 13.0 % Hors flamme 20 minutes 11 -
15 g Ekuanot Pellets 13.6 % Hors flamme 20 minutes 11.5 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
10 g Écorce d'orange douce Ébullition 5 minutes -
2.5 g Cannelle en bâton Ébullition 5 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
10 g M42 New World Strong Ale Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 10.1 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 7.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.064
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 2.5 g de Pacific Jade
  •  
    Minuteur 55 minutes
  •  
    Ajouter les : 15 g de Pacific Jade, 15 g de Ekuanot, 10 g de Écorce d'orange douce, 2.5 g de Cannelle en bâton
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 15 g de Pacific Jade, 15 g de Ekuanot
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.084
DF est. : 1.018
Alcool est. : 8.7 % alc./vol.
EBC : 45
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 45