Recette irish red ale

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.012

Couleur

23 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

4.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	66.1 %	-
1 kg	Malt Carared	Weyermann	Grains	-	50 EBC	16.5 %	-
500 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	8.3 %	-
400 g	Flocons d'Orge		Grains	-	3 EBC	6.6 %	-
150 g	special W	weyermann	Grains	-	300 EBC	2.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	East Kent Goldings	Pellets	4.1 %	Ébullition	60 minutes	12.3	-
80 g	East Kent Goldings	Pellets	4.1 %	Ébullition	10 minutes	11.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
8 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	WLP004 Irish Ale Yeast	White Labs	Liquide	-
	starter 1.7l(compris 250ml a garder)

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 36 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 80 g de East Kent Goldings, 8 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût