Recette La Noël

Densité initiale

1.073

Densité finale

1.018

Couleur

32 EBC

Amertume

27 IBU

Ratio IBU/DI

0.37

Alcool

7.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	77.5 %	-
600 g	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	-	45 EBC	9.3 %	-
400 g	Sucre de canne Brun		Sucre	-	100 EBC	6.2 %	-
300 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	4.7 %	-
150 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	2.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Admiral	Pellets	12.5 %	Ébullition	60 minutes	15.2	-
20 g	Brewer's Gold	Pellets	5.7 %	Ébullition	5 minutes	2.4	-
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	5 minutes	1.6	-
25 g	Chinook	Pellets	10.8 %	Ébullition	5 minutes	5.7	-
40 g	Brewer's Gold	Pellets	5.7 %	Hors flamme	5 minutes	2.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
5 g	clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.056

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Admiral
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Graine de coriandre, 10 g de Bâton de cannelle, 5 g de clou de girofle
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Brewer's Gold, 20 g de Saaz, 25 g de Chinook
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Brewer's Gold
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

27 août 2022

Max Bellétoile

Salut à toi bien que ta recette date de 2020 tu a un petit retour à me faire dessus car elle m'intéresse bien ? Tu en a penser quoi ?