Configuration :
Imprimer

Recette Blanche 66

  • Style : Blanche Belge (Witbier)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 80%
  • Efficacité de la brasserie : 79.2%
  • Ratio IBU/DI : 0.39
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
2.75 kg Malt Froment - Blé Clair Grains - 4 EBC 52.4 % -
2.5 kg Malt Pilsen 2RP Grains - 3 EBC 47.6 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
19 g Cascade 8.3 Pellets 8.3 % Ébullition 60 minutes 16.2 -
13 g Cascade 8.3 Pellets 8.3 % Ébullition 10 minutes 3.9 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
13 g Graine de coriandre Embouteillage 0 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
10 g M20 Bavarian Wheat Yeast Mangrove Jack's Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
0.0 0.0 0.0 0.0 0.2 0.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 17.9 L d'eau à 72.6°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash Out à 75°C pendant 15 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 16.4 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.6 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.049
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 19 g de Cascade 8.3
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 13 g de Cascade 8.3
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

Pour l'embouteillage, réaliser un sirop :
- Faire bouillir 1l d'eau
- Mélanger 8,5g de sucre par litre de moût, 1l d'eau et la coriandre broyées grossièrement dans une casserole et porter à ébullition pour 2 minutes. Couvrir et laisser infuser 10 minutes. Filtrer à travers un tamis et rincer l'ensemble avec 250ml d'eau bouillante pour récupérer le reste du sucre autour des grains et dans le fond du tamis.

DI est. : 1.052
DF est. : 1.015
Alcool est. : 4.9 % alc./vol.
EBC : 6
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 20