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Recette Théodore LESUEUR

  • 2 novembre 2020
  • Style : Belge Triple (Tripel)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 11.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 80 %
  • Efficacité de la brasserie : 96 %
Densité initiale
1.084
Densité finale
1.015
Couleur
43 EBC
Amertume
30 IBU
Ratio IBU/DI
0.36
Alcool
9.1 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1 kg Extrait de malt liquide Blond Extrait - 8 EBC 33.3 % -
1 kg Extrait de malt liquide Foncé Extrait - 60 EBC 33.3 % -
1 kg Extrait de malt sec Foncé Extrait sec - 60 EBC 33.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
15 g Aramis Pellets 8.1 % Ébullition 60 minutes 25.2 -
5 g Barbe Rouge Pellets 7.0 % Ébullition 30 minutes 5.1 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g Extrait de framboise Embouteillage 10 minutes -
5 g Extrait de mûre Embouteillage 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
125 ml OYL-026 French Saison Omega Liquide -
125 ml WLP072 French Ale White Labs Liquide -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
153.0 80.0 180.0 35.0 54.0 1280.0
Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 15 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 15 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.064

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 15 g de Aramis
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Barbe Rouge
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 15 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 15 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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