Recette LA KAKOKAK

Densité initiale

1.081

Densité finale

1.021

Couleur

14 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.45

Alcool

7.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	78.9 %	-
600 g	Malt Munich MD	Dingemans	Grains	Empâtage	25 EBC	7.9 %	-
500 g	Malt Cara	Crisp	Grains	Empâtage	35 EBC	6.6 %	-
500 g	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	7 EBC	6.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Topaz	Pellets	19.8 %	Ébullition	20 minutes	31.1	-
20 g	Hallertau	Pellets	4.5 %	Ébullition	5 minutes	1.8	-
20 g	Comet	Pellets	8.2 %	Ébullition	5 minutes	3.2	-
20 g	Hallertau	Pellets	4.5 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
20 g	Comet	Pellets	8.2 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
250 g	Sucre candi brun	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-
15 g	graines de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Badiane	Ébullition	10 minutes	-
10 g	ecorce d'oranges douces	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
44 g	- Abbaye Belgian	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
12.0	8.5	6.9	1.4	6.9	77.8

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 30.5 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.055

Porter le moût à ébullition
Minuteur 70 minutes
Ajouter les : 25 g de Topaz
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 250 g de Sucre candi brun, 5 g de Nutriments pour levure, 15 g de graines de coriandre, 2 g de Badiane
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Hallertau, 20 g de Comet, 10 g de ecorce d'oranges douces
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût