Recette NEIPA confinée

5 novembre 2020

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 5.0 L
Efficacité d'empâtage : 50 %
Efficacité de la brasserie : 45.1 %

Densité initiale

1.041

Densité finale

1.010

Couleur

7 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.85

Alcool

4.1 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
900 g	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	56.3 %	-
500 g	Malt Avoine (Oat)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	31.3 %	-
200 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	12.5 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Chinook, New Zealand	Cônes	12.1 %	Ébullition	5 minutes	24.4	-
20 g	Chinook, New Zealand	Cônes	12.1 %	Hors flamme	45 minutes / 66°C	7.8	-
10 g	Brewer's Gold	Cônes	8.5 %	Hors flamme	45 minutes / 66°C	2.7	-
30 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
	5 jours avant la mise en bouteille
30 g	Cascade	Cônes	5.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
	Le premier dry-hop intervient donc généralement entre le deuxième et le troisième jour de fermentation

Houblonnage à cru : 12.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 50%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 5.6 L d'eau à 71.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 7.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.031

Porter le moût à ébullition
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 20 g de Chinook, New Zealand
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Chinook, New Zealand, 10 g de Brewer's Gold
Minuteur 45 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Dégustations

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Avis du brasseur

Moyenne

Le refroidissement avant la mise en bouteille n'a pas été très performant. Trop de levures sont passées et elles ont donc été fortement actives. Forte effervescence. Goût de céréales pas assez prononcé. Ce dernier problème il est peut être du à une mauvaise mouture de ma part des céréales.
Mais elle reste intéressante.