Recette Porter Baltique Lager

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.018

Couleur

82 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.65

Alcool

4.9 %

Coût total

Recette djofix modifie avec ce que j ai en main. J ai separe le mou de 30 litre en deux et je en ai fait un avec une levure ale us-05

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.44 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	43.2 %	-
450 g	malt aromatic belge		Grains	-	49 EBC	13.5 %	-
	provenance atelier biere vin longueuil
360 g	Malt caramel	briess	Grains	-	40 EBC	10.8 %	-
320 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	9.6 %	-
260 g	Malt crystal	hugh	Grains	-	40 EBC	7.8 %	-
220 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	-	90 EBC	6.6 %	-
170 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	5.1 %	-
110 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	-	1400 EBC	3.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
13 g	Northern Brewer	Cônes	8.5 %	Ébullition	40 minutes	18.8	-
18 g	Northern Brewer	Cônes	8.5 %	Ébullition	20 minutes	17.2	-
	cone recolte 2020

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5.5 g	S-23 SafLager West European Lager	DCL/Fermentis	Sèche	-
	Culture d un starter fe 4litre de mou

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 8.3 L d'eau à 73.2°C
Palier P1 à 66°C pendant 35 minutes
Faire chauffer 1.3 L d'eau à 100.0°C
Palier P2 à 70°C pendant 45 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 1.2 L d'eau à 100.0°C
Palier P3 à 73°C pendant 20 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 2.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 6.3 L d'eau à 75.0°C