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Recette La Rousstique

  • Style : IPA Rousse (Red IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 17.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 69.7%
  • Ratio IBU/DI : 0.32
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.9 kg Malt Pale Ale Weyermann Grains - 6 EBC 72.2 % -
450 g Malt Mélanoïdin Les Maltiers Grains - 60 EBC 8.3 % -
300 g Malt Biscuit Malterie du Château Grains - 49 EBC 5.6 % -
300 g Flocons de Froment Grains - 3 EBC 5.6 % -
250 g Malt Special B Malterie du Château Grains - 300 EBC 4.6 % -
200 g Malt Acide Malterie du Château Grains - 9 EBC 3.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
12 g Hallertau Blanc Pellets 9.7 % Ébullition 90 minutes 19.5 -
5 g Hallertau Blanc Pellets 9.7 % Ébullition 10 minutes 2.3 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
5 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -
Bière plus limpide en précipitant les protéine
21 g Copeaux de chêne Primaire 13 jours -
Au même moment que le DH du southern Aroma (2,5g/L)

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
6 g S-04 SafAle English Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 18.9 L d'eau à 66.7°C
  •  
    Palier Saccharification à 62°C pendant 30 minutes
  •  
    Faire chauffer 7.5 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Saccharification à 72°C pendant 30 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Faire chauffer 7.8 L d'eau à 100.0°C
  •  
    Palier Mash Out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec -3.3 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 12 g de Hallertau Blanc
  •  
    Minuteur 80 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Hallertau Blanc, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.068
DF est. : 1.018
Alcool est. : 6.6 % alc./vol.
EBC : 34
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 21