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Recette IPA#2

  • Style : IPA Américaine
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 5.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 65%
  • Ratio IBU/DI : 2.21
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.045 kg Malt Pale Ale Crisp Grains - 6 EBC 91.3 % -
100 g Malt Carapils Weyermann Grains - 4 EBC 8.7 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
2 g Columbus (CTZ) Pellets 12.8 % Ébullition 60 minutes 15.2 -
2 g Amarillo Pellets 7.9 % Ébullition 60 minutes 9.4 -
2 g Amarillo Pellets 7.9 % Ébullition 30 minutes 6.8 -
2 g Columbus (CTZ) Pellets 12.8 % Ébullition 30 minutes 11.1 -
2 g Cascade Pellets 8.9 % Ébullition 30 minutes 7.7 -
2 g Cascade Pellets 8.9 % Ébullition 20 minutes 5.9 -
2 g Amarillo Pellets 7.9 % Ébullition 20 minutes 5.3 -
2 g Columbus (CTZ) Pellets 12.8 % Ébullition 20 minutes 8.5 -
2 g Cascade Pellets 8.9 % Ébullition 15 minutes 4.8 -
2 g Amarillo Pellets 7.9 % Ébullition 15 minutes 4.3 -
2 g Columbus (CTZ) Pellets 12.8 % Ébullition 15 minutes 6.9 -
2 g Cascade Pellets 8.9 % Ébullition 10 minutes 3.5 -
2 g Amarillo Pellets 7.9 % Ébullition 10 minutes 3.1 -
2 g Columbus (CTZ) Pellets 12.8 % Ébullition 10 minutes 5 -
2 g Amarillo Pellets 7.9 % Ébullition 5 minutes 1.7 -
2 g Columbus (CTZ) Pellets 12.8 % Ébullition 5 minutes 2.7 -
2 g Cascade Pellets 8.9 % Ébullition 5 minutes 1.9 -
2 g Amarillo Pellets 7.9 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
2 g Columbus (CTZ) Pellets 12.8 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
2 g Cascade Pellets 8.9 % Houblonnage à cru 5 jours 0 -
Houblonnage à cru : 1.20 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
6 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 2.9 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 5.3 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 7.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 2 g de Columbus (CTZ), 2 g de Amarillo
  •  
    Minuteur 30 minutes
  •  
    Ajouter les : 2 g de Amarillo, 2 g de Columbus (CTZ), 2 g de Cascade
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 2 g de Cascade, 2 g de Amarillo, 2 g de Columbus (CTZ)
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 2 g de Cascade, 2 g de Amarillo, 2 g de Columbus (CTZ)
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 2 g de Cascade, 2 g de Amarillo, 2 g de Columbus (CTZ)
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Ajouter les : 2 g de Amarillo, 2 g de Columbus (CTZ), 2 g de Cascade
  •  
    Minuteur 5 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 18.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.047
DF est. : 1.010
Alcool est. : 4.9 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 103