Recette PALE ALE
- 25 novembre 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Nugget | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 30 minutes | 52.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 42.0 | 5.0 | 24.0 | 48.0 | 24.0 | 357.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 45%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier 1 à 65°C pendant 90 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 20 L
Temps d'ébullition : 40 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 40 g de Nugget
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
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