Recette Callista

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.1%

Ratio IBU/DI : 0.15
Coût total : -

Bon je vais tester la différence de goût entre 2 levures que j’ai ! Du coup je vais faire 10 litres avec la S-04 et 10 litres avec la S-33 pour voir là différences 👍 je vais mettre pas mal de houblons en houblonnage à cru pour avoir un max de goût sans trop d amertume.

Je reviens vers vous pour plus d info 👌👌👌

DI 1050

SAfe ale 33 : 1014. => 5.17%
Safe ale 04 : 1008. => 6%

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale	Les Maltiers	Grains	-	6 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Callista	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	8.3	-
70 g	Callista	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.50 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
11 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 18.7 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 5 g de Callista
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 15 jours à environ 15.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.054

DF est. : 1.014

Alcool est. : 5.3 % alc./vol.

EBC : 10

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 8