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Recette Pimp #2 - American Porter de Cédric

25 novembre 2018

Style : Porter Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 18.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.8 %

Densité initiale

1.066

Densité finale

1.020

Couleur

58 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

6.0 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.8 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	3 EBC	51.4 %	-
1.8 kg	Flocons de Seigle		Grains	-	3 EBC	33 %	-
300 g	Sucre Candi Foncé		Sucre	-	500 EBC	5.5 %	-
250 g	Malt Cara 50 MD	Dingemans	Grains	-	50 EBC	4.6 %	-
150 g	Malt Carafa Special I	Weyermann	Grains	-	900 EBC	2.8 %	-
150 g	Malt Cara 120 MD	Dingemans	Grains	-	120 EBC	2.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Perle	Pellets	6.5 %	Ébullition	60 minutes	23.2	-
15 g	Styrian aurora	Pellets	10.3 %	Ébullition	15 minutes	9.8	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Acide lactique	Empâtage	30 minutes	-
1000 g	Cassis	Primaire	10 jours	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M44 US West Coast Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
130.0	11.0	18.0	65.0	41.0	0.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Single Mash Temp à 69°C pendant 70 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 24.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Perle
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Styrian aurora
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

OG : 1060

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