Recette Cocoloco's beer v1

12 novembre 2020

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.1 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.016

Couleur

15 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.60

Alcool

5.3 %

Coût total

Bière aromatique typique d'une IPA. Équilibré dans les notes de céréales, avec une amertume et des arômes de houblon bien présent.

Pour les amoureux du houblon !

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.3 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	89.5 %	-
250 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	4.2 %	-
250 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	4.2 %	-
125 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	2.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
22 g	Columbus (CTZ)	Pellets	10.5 %	Ébullition	60 minutes	27.4	-
10 g	Columbus (CTZ)	Pellets	10.5 %	Ébullition	10 minutes	4.1	-
10 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	2.1	-
10 g	Columbus (CTZ)	Pellets	10.5 %	Ébullition	0 minutes	0	-
13 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	0 minutes	0	-
60 g	Triskel	Pellets	2.6 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.61 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 64°C pendant 30 minutes
Palier Saccharification à 68°C pendant 40 minutes
Palier Saccharification à 74°C pendant 5 minutes
Filtrer

BIAB concassage plus fin a prévoir

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 22 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ), 10 g de Cascade, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ), 13 g de Cascade
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût