Recette #67 Big Flameout Pale Ale

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.012

Couleur

11 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.74

Alcool

5.1 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	89.3 %	-
300 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	4 EBC	5.4 %	-
300 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	5.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	Warrior	Pellets	15.0 %	Pré-ébullition	60 minutes	10.3	-
4 g	Citra	Pellets	12.0 %	Pré-ébullition	60 minutes	5.5	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	7 minutes	3.1	-
10 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Ébullition	7 minutes	3.3	-
20 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	3.2	-
40 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	6.1	-
40 g	Styrian Wolf	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	2ml empatage + 2ml rinçage
2 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 35.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Ajouter les : 6 g de Warrior, 4 g de Citra
Porter le moût à ébullition
Minuteur 53 minutes
Ajouter les : 10 g de Citra, 10 g de Sorachi Ace
Minuteur 7 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Sorachi Ace, 40 g de Mosaic, 40 g de Styrian Wolf
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût