Recette NZ Pilsale

Style : Pils Allemande
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 28.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 70.6%

Ratio IBU/DI : 0.81
Coût total : -

Le but recherché ici est de brasser ma première bière de l’hémisphère sud avec les houblons locaux. L’été arrivant, normal on est en décembre une Ale est de rigueur, mais on souhaite rester sur une pils façon estivale soit légère, fruitée et parfumée. A suivre....

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen		Grains	Empâtage	5 EBC	76.9 %	-
1.5 kg	Malt Vienna		Grains	Empâtage	8 EBC	23.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Taiheke	Pellets	7.0 %	Ébullition	30 minutes	25.8	-
30 g	Motueka	Pellets	7.0 %	Ébullition	30 minutes	15.5	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Faire chauffer 16.3 L d'eau à 72.1°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 26.7 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 37.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 50 g de Taiheke, 30 g de Motueka
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 17 jours à environ 22.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 12 jours à environ 20.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 30 jours

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.051

DF est. : 1.010

Alcool est. : 5.4 % alc./vol.

EBC : 10

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 41