Recette La blondasse à boire

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.017

Couleur

7 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.40

Alcool

6.6 %

Coût total

La blondasse se veut une bière facile, à boire bien sur, et facile à réaliser .

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	79.2 %	-
1.2 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	15.8 %	-
380 g	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	-	5 EBC	5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	24.2	-
25 g	Saaz	Pellets	2.2 %	Ébullition	15 minutes	2.5	-
20 g	Saaz	Pellets	2.2 %	Ébullition	0 minutes	0	-
	Hors flamme 75 degrés
45 g	Saaz	Pellets	2.2 %	Ébullition	0 minutes	0	-
	houblonnage a cru 4/5jours

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 19 L d'eau à 60.4°C
Palier Protéinique à 55°C pendant 15 minutes
Faire chauffer 7.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 12.2 L d'eau à 100.0°C
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 1.6 L d'eau à 75.0°C