Recette Nebraska IPA
- 28 novembre 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 84.7 % | - |
| 300 g | Malt Crystal | Malterie du Château | Grains | - | 150 EBC | 5.1 % | - |
| 300 g | BEST Wheat Malt | BESTMALZ | Grains | - | 4 EBC | 5.1 % | - |
| 300 g | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 5.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Cashmere | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 10 minutes | 11.1 | - |
| 30 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 10 minutes | 15.6 | - |
| 40 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 10 minutes | 10.1 | - |
| 40 g | Cashmere | Pellets | 8.5 % | Hors flamme | 10 minutes | 7.1 | - |
| 40 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 10 minutes | 10.3 | - |
| 40 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| 40 g | Mosaic | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
| 30 g | Cashmere | Pellets | 8.5 % | Houblonnage à cru | 7 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 5.79 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | WLP013 London Ale | White Labs | Liquide | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 114.0 | 4.1 | 11.0 | 5.2 | 21.6 | 340.0 |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 20.7 L d'eau à 71.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 11.5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Cashmere, 30 g de Citra
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Citra, 40 g de Cashmere, 40 g de Mosaic
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
