Recette Black ipa
- 14 novembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | - | 6 EBC | 90.9 % | - |
| 500 g | Malt Carafa Special I | Weyermann | Grains | - | 900 EBC | 9.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 17.1 | - |
| 10 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 15.8 | - |
| 15 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 100°C | 13.6 | - |
| 15 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 100°C | 12.5 | - |
| 40 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
| 40 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 15.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de Chinook, 10 g de Citra
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 15 g de Chinook, 15 g de Citra
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Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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