Tentative de clone de la Boulevard Tank 7. C'est vendu comme une farmhouse, donc théoriquement style saison mais les données collent plus avec une triple belge.
Fait suite à une première tentative suivant les indications données par la brasserie trouvées sur le net : Pilsner, Malt de blé, Flocons de Mais, Magnum, Simcoe, Amarillo, levure saison type Wyeast 3726. Ca a donné une bière moins colorée, clairement moins maltée et plus sèche ainsi qu'un houblonnage plus agressif et moins harmonieux.
Le dernier point est probablement dû à un ABV que j'avais volontairement voulu trop faible d'où un ratio IBU/DI trop élevé.
Du coup je vise l'ABV original (8.5% donc env. 8.1% avant ressucrage). J'ai ajouté un soupçon de caramunich pour la couleur et remplacé la levure saison par une levure type triple belge pour garder un peu de sucre.
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.3 kg | Malt Pilsner | Weyermann | Grains | Empâtage | 3 EBC | 56.4 % | - |
| 1.15 kg | Flocons de Maïs | Grains | Empâtage | 2 EBC | 19.7 % | - | |
| 1 kg | Malt de blé | Wyerman | Grains | Empâtage | 6 EBC | 17.1 % | - |
| 300 g | Malt Acide | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 9 EBC | 5.1 % | - |
| 100 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | Empâtage | 150 EBC | 1.7 % | - |
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 7.1 | - |
| 5 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 45 minutes | 7.8 | - |
| 65 g | Amarillo | Pellets | 8.4 % | Ébullition | 5 minutes | 13 | - |
| 55 g | Amarillo | Pellets | 8.4 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 9.2 | - |
| 4 g | Simcoe | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 1 | - |
| 14 g | Amarillo | Pellets | 9.2 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | WLP530 Abbey Ale | White Labs | Liquide | - |
| Starter etagé nécessaire. Cold crash J-3. Deuxième étage J-5. Premier étage J-7. Pour un brassage un samedi : premier etage 1L dimanche, deuxième étage 2.5L mardi, cold crash jeudi. | ||||