Recette Red Rye IPA Chinook - Amarillo - Agrumes - Pin

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.014

Couleur

20 EBC

Amertume

49 IBU

Ratio IBU/DI

0.77

Alcool

6.7 %

Coût total

*Non brassée*
*Description à venir*

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	76.9 %	-
500 g	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	8.5 %	-
500 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	8.5 %	-
300 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	5.1 %	-
50 g	Malt Caraaroma	Weyermann	Grains	Empâtage	400 EBC	0.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	20 minutes	23.1	-
25 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Ébullition	20 minutes	16.4	-
25 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	6.1	-
25 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	4.3	-
25 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	28 jours	0	-
25 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	28 jours	0	-
25 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
25 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
200 g	Epines de pin	Empâtage	60 minutes	-
100 g	Epines de pin	Ébullition	60 minutes	-
5 unités	Zeste de pamplemousse	Ébullition	5 minutes	-
5 unités	Zeste et jus d'orange	Ébullition	5 minutes	-
3 unités	Zeste et jus de citron jaune	Ébullition	5 minutes	-
1 unités	Jus de pamplemousse	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 100 g de Epines de pin
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 25 g de Chinook, 25 g de Amarillo
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 5 unités de Zeste de pamplemousse, 5 unités de Zeste et jus d'orange, 3 unités de Zeste et jus de citron jaune, 1 unités de Jus de pamplemousse
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Chinook, 25 g de Amarillo
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût