Recette IPA#4

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.012

Couleur

10 EBC

Amertume

68 IBU

Ratio IBU/DI

1.46

Alcool

4.6 %

Coût total

Essai comparatif entre la Black IPA#1 et la IPA#4 :
- malts différents
- houblons et houblonnage identique
- levure identique

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.045 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	-	6 EBC	91.3 %	-
100 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	4 EBC	8.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7 g	Chinook	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	49.8	-
4 g	Citra	Pellets	11.0 %	Ébullition	10 minutes	8.6	-
4 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	10.1	-
5 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
5 g	Citra	Pellets	11.0 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
5 g	Chinook	Pellets	12.0 %	Hors flamme	0 minutes	0	-
5 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
5 g	Citra	Pellets	11.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
5 g	Chinook	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.00 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
6 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Empâtage à froid ; montée progressive en température sur le premier palier puis montée progressive au second palier.
Rinçage des drêches à froid.

Volume d'ébullition : 7.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.036

Primaire : 15 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations