Recette Bière Pâle ale gingembre framboise

21 novembre 2020

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 28.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 61.6 %

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.011

Couleur

13 EBC

Amertume

42 IBU

Ratio IBU/DI

0.88

Alcool

4.9 %

Coût total

7kg de pâle ale ,70 min 66 degrés ,20gr eureka toute ébullition et ne pas dépasser 40 ibu,rajout de 20gr 10 min avant la fin mais pour garder libu a 40.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Eureka (US)	Pellets	16.4 %	Ébullition	66 minutes	34	-
15 g	Eureka!	Pellets	16.4 %	Ébullition	10 minutes	8.4	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
100 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
	A la fin
1 kg	Framboise	Ébullition	10 minutes	-
	1kg

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 25.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 17.3 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 36.5 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Minuteur 4 minutes
Ajouter les : 20 g de Eureka (US)
Minuteur 56 minutes
Ajouter les : 15 g de Eureka!, 100 g de Racine de gingembre, 1 kg de Framboise
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût