Recette l'espigaou
- 21 novembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pilsner | swaen | Grains | Empâtage | 3 EBC | 66.7 % | - |
| 1 kg | BEST Wheat Malt | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 4 EBC | 16.7 % | - |
| 1 kg | Lactose | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 16.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Magnum | Pellets | 10.5 % | Ébullition | 60 minutes | 13.7 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M42 New World Strong Ale | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.5 L d'eau à 91.8°C
-
Palier Saccharification à 82°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 42 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 50 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.023
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Magnum
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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