Recette Avent 2020 - Hydromel d'Alex (Dumont)

Style : Hydromel Moelleux
Méthode : Tout grain
Fermentation : Hydromel
Volume : 6.0 L
Efficacité d'empâtage : 100%
Efficacité de la brasserie : 92.3%

Ratio IBU/DI : 0.00
Coût total : -

La recette est relativement simple, il ne faut que ajouter 5l d'eau à 65°C au miel. Ajouter les nutriments pour levure. Et garder cette température pendant 15 minutes. Laisser refroidir à 36°C et pitcher la levure.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.8 kg	Miel		Sucre	-	1 EBC	100 %	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Nutriments pour levure	Primaire	10 jours	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Concasser les grains
Palier Pasteurisation à 65°C pendant 15 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 5 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.117

Porter le moût à ébullition
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 28 jours à environ 22.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Secondaire : 14 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.090

DF est. : 1.017

Alcool est. : 9.6 % alc./vol.

EBC : 3

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 0