Recette Bière de Noël
- 25 novembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | YM Pale Ale Bio | Yec’Hed Malt | Grains | - | 7 EBC | 66.7 % | - |
| 1 kg | YM Munich Bio | Yec’Hed Malt | Grains | - | 15 EBC | 33.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Savinjski Golding | Cônes | 2.9 % | Ébullition | 60 minutes | 27.2 | - |
| 30 g | Nugget | Cônes | 10.9 % | Ébullition | 10 minutes | 24.5 | - |
| 30 g | Tradition | Cônes | 4.0 % | Hors flamme | 60 minutes | 12 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 74%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 8 L d'eau à 74.4°C
-
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 8.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 13.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 40 g de Savinjski Golding
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Nugget
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Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 30 g de Tradition
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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