Recette sauvage d alliancelle

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.005

Couleur

13 EBC

Amertume

11 IBU

Ratio IBU/DI

0.20

Alcool

7.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	100 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	sauvage	Cônes	5.5 %	Ébullition	10 minutes	11.7	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	m29 french saison yeast	mangrove jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 10 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 6.3 L d'eau à 100.0°C
Palier mash out à 78°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 7.5 L d'eau à 75.0°C