Recette La Deuck

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.8 kg	Malt Pilsen 2RP	Swaen	Grains	Empâtage	2 EBC	81.1 %	-
1 kg	Malt Vienna	Swaen	Grains	Empâtage	11 EBC	14 %	-
250 g	Malt Cara Clair	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	3.5 %	-
100 g	Sucre de table		Sucre	Empâtage	1 EBC	1.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
75 g	Styrian Goldings	Pellets	3.2 %	Ébullition	60 minutes	24.9	-
45 g	Saaz	Pellets	2.2 %	Ébullition	30 minutes	7.4	-
25 g	Saaz	Pellets	2.2 %	Ébullition	0 minutes	0	-
	Hors flamme 75/70 degrés

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Concasser les grains
Faire chauffer 17.6 L d'eau à 60.4°C
Palier Start à 55°C pendant 20 minutes
Faire chauffer 5.1 L d'eau à 100.0°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 60 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 12.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 4 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.063

DF est. : 1.011

Alcool est. : 6.8 % alc./vol.

EBC : 8

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 32