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Recette ESB #1

  • Style : Strong Bitter
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 21.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70%
  • Ratio IBU/DI : 0.71
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
4 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains - 6 EBC 85.1 % -
400 g Malt Caramunich I Weyermann Grains - 90 EBC 8.5 % -
300 g Malt Biscuit MD Dingemans Grains - 60 EBC 6.4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
23 g Comet Cônes 10.0 % Ébullition 60 minutes 28.4 -
30 g East Kent Goldings Cônes 5.0 % Ébullition 5 minutes 3.4 -
40 g East Kent Goldings Cônes 5.0 % Hors flamme 20 minutes / 80°C 3 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
11 g London english style ale Lalbrew Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  • Concasser les grains
  • Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
  • Filtrer et rincer les drêches avec 10.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Mash out 75 degrés 15 minutes

Ébullition

Volume d'ébullition : 28 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
  • Porter le moût à ébullition
  • Ajouter les : 23 g de Comet
  • Minuteur 55 minutes
  • Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings
  • Minuteur 5 minutes
  • Éteindre la source de chaleur
  • Ajouter les : 40 g de East Kent Goldings
  • Minuteur 20 minutes
  • Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.049
DF est. : 1.010
Alcool est. : 5.1 % alc./vol.
EBC : 19
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 34