Recette Mistral Single Hop Ale

5 juin 2017

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 68.2 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.011

Couleur

13 EBC

Amertume

41 IBU

Ratio IBU/DI

0.78

Alcool

5.5 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pale (2 Rangs) UK		Grains	-	8 EBC	96.2 %	-
200 g	Cara-Pils/Dextrine		Grains	-	5 EBC	3.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Mistral	Pellets	5.4 %	Ébullition	70 minutes	31.6	-
20 g	Mistral	Pellets	5.4 %	Ébullition	15 minutes	6.9	-
20 g	Mistral	Pellets	5.4 %	Ébullition	5 minutes	2.7	-
70 g	Mistral	Pellets	5.4 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
24 ml	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 6.0 L/kg

pH : 5.2

Concasser les grains
Faire chauffer 31.6 L d'eau à 67.8°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 90 minutes
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer

Méthode Brew in a Bag (brassage dans un sac) où le volume entier prévu en début d'ébullition est brassé dans la cuve ébu. Les grains sont ensuite retirés en fin de phase de brassage, ainsi pas besoin de rinçage. Ce profil de brassage est axé sur la production de sucres fermentescibles, donc pour une bière avec peu de corps.

Volume d'ébullition : 28 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Mistral
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 20 g de Mistral
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 4 g de Irish Moss
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Mistral
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 70 g de Mistral
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 4 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 10 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

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Dégustations

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Discussions à propos de la recette

3 commentaires

26 juin 2017

Brico

Quel est t'on avis sur cette recette cacahuète ?
- 27 juin 2017
  
  Cacahuète
  
  Un peu déçu parce que je m'attendais à ce que les arômes du houblon soient plus présent. Mais le houblon était un peu vieux, et je pense que mon eau manque de calcium, ce qui n'aiderait pas au développement des arômes.
4 juil. 2017

Brico

Ha dommage je serai intéressé de voir ce que donne ce houblon en smash