Recette Hivers Indien

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.020

Couleur

85 EBC

Amertume

56 IBU

Ratio IBU/DI

0.84

Alcool

6.2 %

Coût total

Recette pour première bière de Noël et fin des stocks de malt, houblon et levures.
Orienté épice indiennes et brassage avec ingrédient : Pain d'épice

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.8 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	64.4 %	-
500 g	Sucre Candi Blanc	-	Sucre	-	0 EBC	11.5 %	-
500 g	Sucre de canne Brun		Sucre	-	100 EBC	11.5 %	-
350 g	Malt Carafa II	Weyermann	Grains	-	1150 EBC	8 %	-
200 g	Pain d'épice	-	Grains	-	0 EBC	4.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Sauvage MUMU	Cônes	8.0 %	Ébullition	30 minutes	53.2	-
	Voir pour ajustement en fonction de l'odeur du houblon
10 g	Tettnang (Tettnang Tettnager)	Pellets	4.5 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	0.7	-
20 g	Rakau (Alpharoma)	Pellets	10.3 %	Hors flamme	10 minutes / 80°C	2.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
13 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
	environ 1g/l
9 g	Cardamone	Ébullition	10 minutes	-
	environ 0,75g/l
3 g	Clou de Girofle	Ébullition	10 minutes	-
	dosage à l'oeil

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M36 Liberty Bell	Mangrove Jack's	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Eaux de rinçage 9L

Volume d'ébullition : 20.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 60 g de Sauvage MUMU
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 13 g de Graine de coriandre, 9 g de Cardamone, 3 g de Clou de Girofle
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Tettnang (Tettnang Tettnager)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Rakau (Alpharoma)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût