Recette Road 66

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Extrait
Fermentation : Ale
Volume : 8.0 L
Efficacité d'empâtage : 72%
Efficacité de la brasserie : 94.4%

Ratio IBU/DI : 0.81
Coût total : -

1er épisode de la trilogie American Pale Ale pour découvrir 2 houblons à partir de la même recette en extrait de malt.
Utilisation du houblon américain Centennial.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Extrait de malt sec Ambré	Brewferm	Extrait sec	-	18 EBC	80 %	-
250 g	Extrait de malt sec Blond	Brewferm	Extrait sec	-	8 EBC	20 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	Centennial	Cônes	10.0 %	Ébullition	60 minutes	16.7	-
14 g	Centennial	Cônes	10.0 %	Ébullition	10 minutes	14.1	-
20 g	Centennial	Cônes	10.0 %	Hors flamme	15 minutes / 90°C	13.2	-
20 g	Centennial	Cônes	10.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.50 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5.5 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Empâtage

Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 8 L d'eau à 75.0°C

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH cible : 5.4

pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 6 g de Centennial
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 14 g de Centennial
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 20 g de Centennial
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 15 jours à environ 22.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Garde en bouteille : 15 jours à environ 22.0°C

Date de début : ____________________

Notes : _________________________________

Carbonatation : 2.5 volumes

DI est. : 1.054

DF est. : 1.015

Alcool est. : 5.1 % alc./vol.

EBC : 15

DI : __________

DF : __________

Alcool : __________ % alc./vol.

IBU : 44