Recette Blonde houblonnée 2

6 décembre 2020

Style : Expérimentale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Mixte
Volume : 28.0 L
Efficacité d'empâtage : 71 %
Efficacité de la brasserie : 66.2 %

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.015

Couleur

29 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

6.0 %

Coût total

Blonde houblonnée 2.0
Je suis parti sur une blonde moins houblonnée que la précédente pour apprécier la différence de puissance des arômes et de ce fait je divise par 2 le houblon en DH.
du blé pour la tenue de la mousse.
Vidage du stock de malt spéciaux pour colorer et un très léger goût de griller qui je pense sera dépassé par l’arôme des houblons
En houblon du citra parce que j’adore son goût d’agrume et du styrian Golding pour le côté floral et épicé.
J’ajoute une phase houblon en whirlpool.
S-33 en levure pour le côté neutre.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	72.1 %	-
1 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	12 %	-
687 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	-	150 EBC	8.3 %	-
635 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	7.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	27.8	-
20 g	Citra	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	2.6	-
10 g	Styrian Goldings	Pellets	4.2 %	Hors flamme	20 minutes	1	-
55 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-
30 g	Styrian Goldings	Pellets	4.2 %	Houblonnage à cru	6 jours	0	-