Recette Fresh Breizh

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.011

Couleur

22 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.81

Alcool

5.5 %

Coût total

American amber ale toute simple, au houblon maison
Fresh hop : houblon fraichement cueilli et incorporé à l'ébullition

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	54.5 %	-
2 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	-	2 EBC	18.2 %	-
1.8 kg	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	-	45 EBC	16.4 %	-
750 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	4 EBC	6.8 %	-
300 g	Flocons de Blé		Grains	-	4 EBC	2.7 %	-
150 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	290 EBC	1.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Brewer's Gold, UK	Cônes	4.5 %	Ébullition	60 minutes	25.5	-
	houblon frais du jardin
100 g	Brewer's Gold, UK	Cônes	4.5 %	Ébullition	20 minutes	15.1	-
	houblon frais du jardin
50 g	Brewer's Gold, UK	Cônes	4.5 %	Ébullition	5 minutes	2.5	-
	houblon frais du jardin

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 44 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Primaire : 4 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 9 jours à environ 19.0°C

Tertiaire : 1 jours à environ 5.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations