Recette Milky IPA Centennial/Mosaic

7 décembre 2020

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 76.4 %

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.017

Couleur

12 EBC

Amertume

48 IBU

Ratio IBU/DI

0.74

Alcool

6.3 %

Coût total

Pour cette recette je prend pour base celle-ci :https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/2254/nom/milkshake-ipa. Je vise une IPA onctueuse, laissant la part belle aux aromes de houblons plutôt qu'à l'amertume pour un volume d'alcool modéré. Comme c'est mon second brassin, je n'ai pas la moindre idée de mon rendement potentiel, par défaut je part sur 70%. Comme je n'ai pas les moyens d'une fermentation en soda keg ou d'un embouteillage sans risque d'oxydation, je diminue la quantité de Houblon en Dry hop En tenant compte des retours de LittleBock au sujet de leur recette, je me montre bien généreux sur la dose de lactose. Brassage prévu courant décembre 2020. J'apporterais en temps et en heures les densités obtenues ainsi que le déroulement de la fermentation.

Si d'ici là vous avez des conseils et suggestions je suis preneur !

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.2 kg	Malt BIO Pale Ale (harvest)	Weyermann	Grains	Empâtage	8 EBC	75 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	8.9 %	-
500 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	8.9 %	-
400 g	Malt de blé	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	7.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Summit	Pellets	16.4 %	Ébullition	60 minutes	30.7	-
25 g	Mosaic	Pellets	11.1 %	Hors flamme	20 minutes	9.3	-
25 g	Centennial	Pellets	9.5 %	Hors flamme	20 minutes	8	-
60 g	Centennial	Pellets	9.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
60 g	Mosaic	Pellets	11.1 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-