Recette K - Agent K

10 décembre 2020

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 18.0 L
Efficacité d'empâtage : 69 %
Efficacité de la brasserie : 67.4 %

Densité initiale

1.058

Densité finale

1.015

Couleur

15 EBC

Amertume

44 IBU

Ratio IBU/DI

0.76

Alcool

5.6 %

Coût total

1056 à 26c
Densité final : 1005 euh plutot 1015
Sucre : 3.1/l -> 5l, 8.5 => 3.1g/l
42g + 26.5g

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.623 kg	Pale Malt (2 Row) Bel	Grains	-	5 EBC	91.2 %	-
	Base malt for all beer stylesHigher potential yield than US, English equivalent pale ale malts
272 g	Smoked Malt	Grains	-	17 EBC	5.4 %	-
	Malt that has been smoked over an open fire.Creates a distinctive "smoked" flavor and aroma.Used primarily for German Rauchbier but can also be added to Brown Ales and Porters.
175 g	Caramunich Malt	Grains	-	110 EBC	3.5 %	-
	Caramel, copper colored malt. Used in Belgian ales and German bocks.

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Chinook	Pellets	11.9 %	Ébullition	60 minutes	21.4	-
	Strong versatile bittering hopUsed for: Ales, porters, stoutsAroma: Heavy and spicy aromaSubstitutes: Galena, Eroica, Nugget, BullionExamples: Sierra Nevada Stout, Sierra Nevada Celebration Ale
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	20 minutes	10.1	-
	Special aroma hops released in 2007. Imparts high alpha/oil content but low cohumulone.Aroma: Adds interesting citrus and tropical fruit character to the beer. Substitutes: Unknown
10 g	Waimea	Pellets	15.2 %	Ébullition	20 minutes	12.7	-
10 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	0 minutes	0	-
	High alpha bittering hops with good aroma characteristics.Used for: IPAsAroma: Citrus and pine-like aromaSubstitutes: N/A
10 g	Waimea	Pellets	15.2 %	Ébullition	0 minutes	0	-
25 g	Simcoe	Pellets	11.9 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
	High alpha bittering hops with good aroma characteristics.Used for: IPAsAroma: Citrus and pine-like aromaSubstitutes: N/A
15 g	Waimea	Pellets	15.2 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.22 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4.929 ml	Irish Moss	Ébullition	10 minutes	-
	Fining agent that aids in the post-boil protein break. Reduces protein chill haze and improves beer clarity.

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
50 ml	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-
	American ale yeast that produces well balanced beers with low diacetyl and a very clean, crisp end palate.

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 69%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.2

Concasser les grains
Faire chauffer 12.7 L d'eau à 75.5°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16 L d'eau à 18.0°C

Brew in a bag method where the full boil volume is mashed within the boil vessel and then the grains are withdrawn at the end of the mash. No active sparging is required. This is a full body beer profile.

Volume d'ébullition : 24.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044