Recette Lager 21
- 10 décembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.5 kg | Malt Pilsen 6RH | Les Maltiers | Grains | - | 5 EBC | 72.2 % | - |
| 2.5 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | - | 6 EBC | 27.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Azacca | Pellets | 15.0 % | Ébullition | 10 minutes | 12.4 | - |
| 30 g | Azacca | Pellets | 15.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 8.3 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M84 Bohemian Lager Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.3 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 29.7 L d'eau à 71.5°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 18.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 39.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.050
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Azacca
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 30 g de Azacca
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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