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Recette blonde belge

  • Style : Blonde Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 50.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 75%
  • Efficacité de la brasserie : 74.8%
  • Ratio IBU/DI : 0.41
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
10 kg pilsen swaen Grains - 4 EBC 75.8 % -
1 kg Malt Froment Blanc Malterie du Château Grains - 4 EBC 7.6 % -
600 g Sucre de table Sucre - 1 EBC 4.5 % -
500 g Flocons de Froment Grains - 3 EBC 3.8 % -
500 g Flocons d'Avoine Grains - 1 EBC 3.8 % -
500 g Malt Munich Malterie du Château Grains - 24 EBC 3.8 % -
100 g Malt Cara Gold Malterie du Château Grains - 119 EBC 0.8 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
20 g Hercules Pellets 15.0 % Ébullition 60 minutes 15 -
80 g Cascade Pellets 4.6 % Ébullition 10 minutes 6.2 -
90 g styrian goldings Pellets 2.9 % Ébullition 10 minutes 4.4 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
15 g Graine de coriandre Ébullition 10 minutes -
14 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -
40 g Écorce d'orange amère Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
200 ml 3522 Belgian Ardennes Wyeast Labs Liquide -
starter 4.4
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 43.5 L d'eau à 71.1°C
  •  
    Palier Saccharification à 65°C pendant 70 minutes
  •  
    Palier mash out à 77°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 28.2 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.9 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 60.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 20 g de Hercules
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 80 g de Cascade, 90 g de styrian goldings, 15 g de Graine de coriandre, 14 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 40 g de Écorce d'orange amère
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 28 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.062
DF est. : 1.014
Alcool est. : 6.3 % alc./vol.
EBC : 10
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 25