Recette Maya la b'ale
- 20 décembre 2018
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.7 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | - | 6 EBC | 82 % | - |
| 230 g | Malt Munich | Dingemans | Grains | - | 15 EBC | 5.1 % | - |
| 230 g | Cara Munich III | BESTMALZ | Grains | - | 150 EBC | 5.1 % | - |
| 230 g | Malt Abbaye | Malterie du Château | Grains | - | 45 EBC | 5.1 % | - |
| 120 g | Carared | BESTMALZ | Grains | - | 50 EBC | 2.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Target | Pellets | 11.0 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
| 40 g | Perle | Pellets | 8.0 % | Hors flamme | 60 minutes | 20.3 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 250 g | Miel (chataignier) | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M47 Belgian Abbey | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 122.0 | 3.1 | 14.0 | 26.0 | 31.0 | 325.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.6
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 13.5 L d'eau à 72.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.2 L d'eau à 78.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 250 g de Miel (chataignier)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Target
-
Minuteur 0 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Perle
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
