Recette PATERSBIER Bière du Père
- 14 décembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Saaz | Pellets | 4.3 % | Ébullition | 60 minutes | 16.5 | - |
| 11.5 g | Saaz | Pellets | 4.3 % | Ébullition | 10 minutes | 2.1 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 15 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-33 SafBrew Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 15.8 L d'eau à 70.0°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Rinçage avec 16,5l à 75°C avec grainfather30
Volume d'ébullition : 31.9 L
Temps d'ébullition : 70 minutes
Densité avant ébullition : 1.033
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Saaz
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 1 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 11.5 g de Saaz
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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