daGrumpf
@dagrumpf
Brasserie X Poitou, des petits brassins, de l'amour, du fun.
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Recette XP#4.3
- 18 décembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21.47 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 31 g | Chinook | Pellets | 10.4 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 13.3 | - |
| 215 g | Chinook | Pellets | 10.4 % | Ébullition | 5 minutes | 15.4 | - |
| 153 g | Chinook | Pellets | 10.4 % | Houblonnage à cru | 2 jours | 0 | - |
| Dry hop pendant cold crash | |||||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | WB-06 Safbrew Wheat | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 53.7 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 51 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.094
-
Ajouter les : 31 g de Chinook
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 55 minutes
-
Ajouter les : 215 g de Chinook
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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