Recette B2012-4 La clochette

Densité initiale

1.038

Densité finale

1.008

Couleur

6 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.56

Alcool

3.9 %

Coût total

Faire houblonnage à cru 3 jours avant la mise en bouteille

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	3 EBC	70 %	-
1 kg	Malt Pale Ale château	autobrasseur	Grains	-	8 EBC	20 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	10 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	5.3 %	Ébullition	60 minutes	13.4	-
25 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	5.3 %	Ébullition	10 minutes	4.6	-
40 g	Houblon sauvage Battenheim	Cônes	5.0 %	Ébullition	5 minutes	3.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
1 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Diamond Lager	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
4.1	1.7	2.7	1.1	0.9	25.8

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 38.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.030

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 25 g de Styrian Golding (Savinja Golding), 1 g de Anis étoilé, 1 g de Bâton de cannelle
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 40 g de Houblon sauvage Battenheim
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût