Recette R70 oatmeal camille
- 23 décembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Pale ale | Grains | Empâtage | 8 EBC | 66.7 % | - | |
| 1 kg | Malt Avoine (Oat) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 14.8 % | - |
| 650 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 9.6 % | - | |
| 500 g | Malt Roasted Barley | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 1200 EBC | 7.4 % | - |
| 100 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 900 EBC | 1.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Magnum | Pellets | 12.0 % | Ébullition | 60 minutes | 23.9 | - |
| 30 g | Hallertauer Hersbrucker | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 10 minutes | 4.8 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 ml | Acide lactique | Empâtage | 10 minutes | - |
| 2 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 10 minutes | - |
| 1.5g empatage et 0.5rincage | ||||
| 1.5 g | Sel | Empâtage | 10 minutes | - |
| 1g empatage et 0.5 rinçage | ||||
| 3.8 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 10 minutes | - |
| 2,5g empatage et 1,3rincage | ||||
| 500 g | Lactose | Embouteillage | 1 minutes | - |
| À l embouteillage | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.3 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 17.5 L d'eau à 76.2°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 17 g de Magnum
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Hallertauer Hersbrucker
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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