Recette Bière de froment a la framboise

17 commentaires

• 21 mars 2018

  Rawers13

  Hello, j'ai repris ta recette, lorsque que j’ai sortie les framboises j’avais comme des petites moisissures qui flottais du à la framboise sa ta aussi fait sa ? Tu pense que sa peux être grave ? Merci déjà, en tout cas elle a une bonne odeur

  • 22 mars 2018

    Julienhuppy

    Salut
    Non je n'ai pas eu de moisissure quand j'ai sorti les framboises. Es tu sur que c'était des moisissures ?
    As tu bien désinfecte les sac à houblon ? C'était des framboises surgelé ?
    Oui ça fait une bière sympa au niveau de la couleur et au niveau c'est pas mal aussi la prochaine fois je rajouterai un peu de lactose pour apporter un peu de douceur et de rondeur en bouche
    Julien
  • 25 mars 2018

    Rawers13

    Hello, non alors je suis pas 100% sur que s’en était c’etait quelle petite pellicule blanche, oui l’es sac était bien désinfecté et j’ai mis comme ta recette des framboise surgelé, on verra bien le résultat, j’ai fait un essaie de 10lts déjà pour voir. En tout cas merci déjà
  • 13 juin 2018

    JulAmd

    Salut,
    Un film blanc comme ça est typique de l'introduction de levures et bactéries sauvages anaérobies qui créent se film pour s'isoler de l'oxygène (recherche "fermentation lambic" dans google image). Ces micro-organismes qui viennent sûrement des fruits (la congélation ne garanti pas de détruire à 100% la micro-biologie, seule l'ébullition, et encore, parfois les spores y survivent)
    Si tu as bien mit les framboises en fermentation secondaire, le peu de sucre résiduels et le taux d'alcool empêcheront la plupart des microorganismes de se développer. Il se peut que ta bière développe sur le long une acidité et un goût funky mais rien de dangereux pour la santé.
    Attention pour les prochaines fois, il se peut que ces bactéries/levures sauvages restent présentes dans ton fermentateur (surtout si c'est du plastique) donc désinfecte bien et sois attentif pour les prochains brassins.
• 28 mars 2018

  Rawers13

  Petite question encore, pour la garde en bouteille, combien de temps et à quelle température ?! Merci et bonne journée

  • 13 juin 2018

    JulAmd

    (Je vois ça un peu tard mais bon)
    La procédure standard c'est deux semaines à température ambiante puis une garde à environ 10°C qui dépendra du style de bière : pour une bière ici une levure très neutres et qui tire ses gouts du blé et du fruit, ça peut être quelques jours au frigo. Une bière belge plus levurée méritera quelques semaines voire mois en cave.
    Vu le soucis d'infection que tu as eu plus haut, laisse peut-être sur-vieillir une ou deux bouteilles plusieurs mois et si ça a un goût acide et un arôme un peu animal (grange, vieux cuir), bravo, tu as eu des bretts : tu pourras garder le fond de bouteille pour faire du lambic :D
• 22 juil. 2018

  Cedcol

  Bonjour, pourrais tu me dire qu'elle est le protocole pour l'empatage STP?
  Merci
• 10 mai 2020

  Mac_taupin

  Salut tu ajoutes combien de grammes de sucre par litre pour la 2ème fermentation ?
• 5 nov. 2020

  Cycomoud

  Merci pour cette recette, que j'ai brassé cet été. Une couleur bien flashy et une odeur de framboise à tomber.
  Je rajouterai un peu de lactose la prochaine fois pour arrondir le résultat.
• 28 avr. 2021

  Ligi68

  Merci pour la recette ! Tu l'as trouvé dans le bouquin "Faire sa bière maison" ? Y en a une qui ressemble beaucoup, je pensais l'essayer donc c'est cool de la trouver déjà réalisée !

  • 5 oct. 2021

    Disildor

    C'est au gramme près la même recette à l'exception de la levure qui correspond à l'équivalent en levure sèche (il aurait été sympa de citer la source dans la recette :p). Le résultat est pas mal du tout. Le houblon est très en retrait, ce qui plait à certaines personnes n'aimant habituellement pas trop la bière. J'ai essayé également avec d'autres fruits rouges, le rendu est aussi bon :)
• 25 août 2021

  Valmatclem

  bonjour , pourriez vous me donner le taux d'alcool pour cette recette ? merci

  • 1 avr. 2023

    lebovellois

    Bonjour, c'est écrit dans la recette : 5,8%
• 27 août 2024

  ThomR

  Bonjour ! Petite question pour être sur, la 2e fermentation est en bouteille ? Ou la mise en bouteille se fait après les 2 en cuve au risque de n'avoir plus beaucoup de sucre ... ?
  Donc 9 jours, on clarifie et on met en bouteille sans ajout de sucre, les céréales et la framboise devraient suffire, c'est bien ca ?
  Merci beaucoup !