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Happy Beer Time, blog collaboratif sur la bière : cuisine, voyage, brassage et dégustations.

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Recette Son of the Peacher Man

27 décembre 2018

Style : Saison
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 24.0 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 70.7 %

Densité initiale

1.037

Densité finale

1.004

Couleur

6 EBC

Amertume

2 IBU

Ratio IBU/DI

0.08

Alcool

4.3 %

Coût total

Recette du HomeBrew Challenge Beer Love Festival 2018

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Pilsner (2 Row) Ger	Grains	-	3 EBC	59.5 %	-
500 g	Oats, Flaked	Grains	-	1 EBC	11.9 %	-
500 g	Rye Malt	Grains	-	9 EBC	11.9 %	-
500 g	Wheat, Flaked	Grains	-	3 EBC	11.9 %	-
200 g	Honey	Sucre	-	1 EBC	4.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
3 g	Mosaic (HBC 369)	Pellets	12.3 %	Ébullition	20 minutes	2.8	-
10 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	0 minutes	0	-
15 g	Mosaic (HBC 369)	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	0 minutes	0	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	0 minutes	0	-

Houblonnage à cru : 1.46 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3500 g	Peaches	Ébullition	5 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
0 ml	- Farmhouse sour ale (Yeast Bay)	Yeast Bay	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
127.7	3.5	17.9	27.8	33.5	300.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 10 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 30 minutes
Faire chauffer 3.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Step à 72°C pendant 30 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 31.5 L d'eau à 75.6°C

Two step profile with a protein rest for mashes with unmodified grains or adjuncts. Temperature mash for use when mashing in a brew pot over a heat source such as the stove. Use heat to maintain desired temperature during the mash.

Volume d'ébullition : 40.3 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.022