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Recette Mylène F

  • Style : IPA Noire (Black IPA)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 59.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 60%
  • Efficacité de la brasserie : 59.1%
  • Ratio IBU/DI : 1.61
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
12.15 kg Malt Pale Ale Malterie du Château Grains - 8 EBC 82 % -
810 g Malt Carafa III Weyermann Grains - 1500 EBC 5.5 % -
660 g Malt Carafa I Weyermann Grains - 900 EBC 4.5 % -
600 g Malt Caraamber Weyermann Grains - 70 EBC 4 % -
600 g Malt Munich II Weyermann Grains - 22 EBC 4 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
40 g Nugget Pellets 13.0 % Ébullition 60 minutes 25.6 -
100 g Sorachi Ace Pellets 13.0 % Hors flamme 20 minutes 17.5 -
100 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Hors flamme 20 minutes 20.9 -
100 g Palisade Pellets 7.5 % Hors flamme 20 minutes 10.1 -
200 g Sorachi Ace Pellets 13.0 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
200 g Columbus (CTZ) Pellets 15.5 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
200 g Palisade Pellets 7.5 % Houblonnage à cru 4 jours 0 -
Houblonnage à cru : 10.17 g/l

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
42 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Palier saccharification à 65°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 55.7 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 77.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 40 g de Nugget
  •  
    Minuteur 60 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 100 g de Sorachi Ace, 100 g de Columbus (CTZ), 100 g de Palisade
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 10 jours à environ 22.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Secondaire : 10 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Tertiaire : 20 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Garde en bouteille : 60 jours
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.0 volumes

DI est. : 1.046
DF est. : 1.009
Alcool est. : 4.9 % alc./vol.
EBC : 87
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 74