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Recette Verv'ale

  • Style : Bière Épices, Herbes ou Légumes
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 6.5 L
  • Efficacité d'empâtage : 68%
  • Efficacité de la brasserie : 62.9%
  • Ratio IBU/DI : 0.41
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1 kg Pale Ale BIO Yec'Hed Malt Grains Empâtage 7 EBC 52.9 % -
700 g Pilsen BIO Yec'Hed Malt Grains Empâtage 4 EBC 37 % -
190 g Malt Acide Malterie du Château Grains Empâtage 9 EBC 10.1 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
5 g Barbe Rouge Pellets 8.4 % Ébullition 60 minutes 18.3 -
15 g Barbe Rouge Pellets 8.4 % Hors flamme 20 minutes / 72°C 3.5 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
8 g Verveine feuilles sèches Ébullition 10 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
5.5 g T-58 SafBrew Specialty Ale DCL/Fermentis Sèche -
Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
51.4 9.7 41.1 36.0 100.0 113.5
Calculer le profil de l'eau de brassage

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 4.7 L d'eau à 75.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 68°C pendant 75 minutes
  •  
    Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 6.1 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 9.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.041
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 5 g de Barbe Rouge
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 8 g de Verveine feuilles sèches
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 15 g de Barbe Rouge
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

Mise en fermentation : 25/04/21
Densite : 15,2 (1062)

Densité le 08/05 : 11 °Bx => 1027 corrigé
Densité le 07/05 : 10.5 °BX => 1025 corrigé

Embouteillage le 18/05

DI est. : 1.053
DF est. : 1.021
Alcool est. : 4.2 % alc./vol.
EBC : 12
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 21