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Brasseur Amateur sur cuve Klartsein Brauheld Pro 45L

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Recette 2Pack Juicy

3 janvier 2021

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 27.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 69.1 %

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.013

Couleur

9 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

5.8 %

Coût total

Ma première NEIPA.
Je cherche à faire une bière peu amère avec un maximum d'arome d'agrume et fruits tropicaux

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	41.7 %	-
1.7 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	23.6 %	-
1.5 kg	Malt de blé	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	20.8 %	-
500 g	Flocons de Riz		Grains	Empâtage	1 EBC	6.9 %	-
500 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	6.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Simcoe	Pellets	13.5 %	Ébullition	60 minutes	13.5	-
100 g	Centennial	Pellets	9.1 %	Hors flamme	40 minutes / 80°C	15.5	-
100 g	Amarillo	Pellets	8.7 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
100 g	Citra	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 7.41 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 ml	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
91.4	3.2	9.3	22.2	20.5	240.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 22.4 L d'eau à 73.8°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 16.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 35.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Simcoe
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 ml de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 100 g de Centennial
Minuteur 40 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

6 dégustations
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Dégustations

6 dégustations

Avis du brasseur

Très bonne

Pas d'oxydation à l'horizon ...
Au nez, des odeurs de fruits tropicaux, ananas.
En bouche, une amertume bien franche (peut être un peu trop pour une NEIPA)
c'est pintable ;-)