Recette Witbier

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.009

Couleur

5 EBC

Amertume

16 IBU

Ratio IBU/DI

0.36

Alcool

4.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Pilsner	Grains	Empâtage	2 EBC	45.5 %	-
750 g	Malt de blé clair	Grains	Empâtage	4 EBC	34.1 %	-
350 g	Flocons de froment	Grains	Empâtage	2 EBC	15.9 %	-
100 g	Flocons d’avoine	Grains	Empâtage	1 EBC	4.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
3 g	Spalt Select	Pellets	15.8 %	Ébullition	60 minutes	13.9	-
10 g	Saaz	Pellets	2.9 %	Ébullition	10 minutes	2.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Graines de coriandres moulues	Ébullition	5 minutes	-
10 g	Écorces d’orange douce	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5.5 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
71.0	19.0	76.3	87.3	64.4	305.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 3 g de Spalt Select
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Graines de coriandres moulues, 10 g de Écorces d’orange douce
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût