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Recette Com'ghetto

  • Style : IPA Belge
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 30.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72%
  • Efficacité de la brasserie : 70.3%
  • Ratio IBU/DI : 0.88
  • Coût total : -

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.25 kg Vienna Vieux Silo Grains Empâtage 10 EBC 46.4 % -
2 kg Malt Arôme Malterie du Château Grains Empâtage 99 EBC 28.6 % -
1.75 kg Pilsen Vieux Silo Grains Empâtage 2 EBC 25 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
11.3 g Strisslespalt Pellets 2.1 % Ébullition 60 minutes 2.1 -
12 g Mosaic Pellets 12.3 % Ébullition 60 minutes 13.4 -
6.8 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Ébullition 60 minutes 5.2 -
37.5 g Huell Melon Pellets 6.5 % Ébullition 60 minutes 22 -
12.5 g Strisslespalt Pellets 2.1 % Ébullition 20 minutes 1.4 -

Empâtage

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 17.5 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 22 L d'eau à 75.0°C
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH cible : 5.4
pH : ________

Ébullition

Volume d'ébullition : 35.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.044
  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 11.3 g de Strisslespalt, 12 g de Mosaic, 6.8 g de Mandarina Bavaria, 37.5 g de Huell Melon
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 12.5 g de Strisslespalt
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Fermentation

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C
Date de début : ____________________
Notes : _________________________________
Carbonatation : 2.2 volumes

DI est. : 1.050
DF est. : 1.012
Alcool est. : 5.0 % alc./vol.
EBC : 32
DI : __________
DF : __________
Alcool : __________ % alc./vol.
IBU : 44